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新茶與陳茶的鑒別
時間:2008/8/17 16:51:07      閱讀 6666

   好飲茶的人講究“茶要新,水要活”,一般認為要新茶、活水才能泡出好茶。
 新茶與陳茶的界限是:每年3月新茶上市以后,上一年的茶就是陳茶了。陳茶因貯藏時間長,內質發生變化,品質大多有所下降。但是茶葉并不是四季都能夠采摘,所以我們還離不開陳茶,不管這茶是在茶廠放陳的、是在商店放陳的還是在自己家里放陳的。
 對大多數茶來說,以新為好。但是這并非通例,因為也有一些反例,如龍井新茶在石灰缸中貯存一二個月后,比剛炒制的反而更覺清香;福建的武夷巖茶,隔年陳茶更加芳香馥郁,滋味醇厚;廣西的六堡茶、云南的普洱茶、湖北的茯磚茶等,也在一定程度上“越陳越香”。
鑒別新茶與陳茶的方法:
1.看色澤----新綠茶青翠碧綠,陳綠茶色暗無光,新紅茶色烏澤潤,陳紅茶色澤灰暗。

2.嘗滋味----新茶滋味鮮爽醇美,陳茶淡而無味。

3.聞香氣----新茶清香,陳茶低濁。

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